运营杂谈:真的有闭着眼就能赚钱的生意?

我们在日常生活中,总会听到有人说:“现在做煎饼果子/微商/早点/外卖……特别赚钱,月入五万”;天底下真的有这么邪门闭着眼就能赚钱的生意吗?如果这种生意有“硬伤”,如何用运营思维拓展解决?

前两天,和有个哥们儿闲聊,突然来了一句:我发现地铁口卖煎饼果子的生意真好,每天只做早高峰的生意,人就断不了;一天估计三五千块钱不成问题,一年轻松松的几十万。

这种事一般最后越传越邪门,最后就演变成了:我有一个朋友,干XX(你可以代入微商、餐饮、加盟、电商、O2O、区块链、股票等等),每月能挣好几万。

运营杂谈:我有一个朋友在地铁口卖煎饼果子,每月赚5万。

一、从数据分析来看,每天3000元靠谱吗?

其中如果你具备运营人的基础的数据化思维的话,你大概就可以判断这个事情的靠谱指数有多高了。

营收=客单价*订单量

如果营收以3000元计算,客单价约为6元,那么至少要做500套果子。每套生产时间约为30秒,这意味着500套大约需要15000秒,即4.1小时。

假如从6点开始不间断工作的话,大约需要到10:06分,才能完成3000元的营收。

那这里面有两个难点:

  1. 连续4个小时,工作效率不降,不抽烟不喝水不上厕所,这个听起来就很不靠谱啊!
  2. 哪个地铁站能支撑起6点到10点的不间断客流量?估计CBD、中关村、五道口都够呛啊!

所以,只要简单的想想,你就知道这种说法有多不靠谱了。

运营杂谈:我有一个朋友在地铁口卖煎饼果子,每月赚5万。

二、隐藏在真相背后的黑手

只有稀缺资源赚钱,同质者利润被无限摊薄!

当然,我们假设做煎饼的大妈有幸完成了上面的营收,1天3000元,一月90000元的流水。毛利润为70%即63000元。那么她就能把所有的钱都装进口袋吗?

这简直是想当然;要知道,摊煎饼这种事,谁都会干。凭什么你能赚这么多钱呢?

原因就是你占据了流量最大的位置,你的摊位的曝光率高,所以你流水才能这么高。

所以,你的生意赚钱的本质核心就是:地段。

这时候问题来了,假如你是城管大队长、地铁管理公司、XX地头蛇,你知道在这个地方卖煎饼的大妈一月能净赚63000元,你会怎么办?

你一定会找理由把大妈赶走,然后让自己亲戚来干,然后五五分,对吧!

没错,因为你掌握了核心资源的分配能力;而卖煎饼的大妈,就属于那种同质者。

比如当有人拉你一起做共享单车创业的时候,你会发现这么简单的商业模式,似乎傻子拍着脑袋拿钱提单车,开发个app就能上线啊(实际上都有专门做这个程序的公司)。但当你开始投放单车,第二天城管找上门的时候,你就会发现:凭什么小黄车、小桔车都能干,为啥我不能干。(这是我身边的真实例子)

运营杂谈:我有一个朋友在地铁口卖煎饼果子,每月赚5万。

你听到有的淘宝/天猫大店,参加一次聚划算活动销售额就50万,参加一下双11活动销售额就能做到上千万,于是你寻思着自己怎么也能参加一下。然后你突然算了一下,买个坑位费,几乎就把利润给吃光了;算了算自己就是赚了个辛苦钱,为什么?

因为核心的流量资源的分配权力不在你手里。

你听到说找网红、KOL、公众号推荐,直接花点钱就能带来销量;确实像很多网红、大V、KOL在初期并没有意识到这玩意能给商家带来多少利润,但当这些数据越来越透明的时候,网红发现自己掌握了核心流量资源,你会发现,报价会变得越来越高,但每次做完都会让你心凉一大截。

所以,其实哪有什么闭着眼就赚钱的生意。只不过是风口刚来,第一波人吃到红利了,当所有人都发现的时候,同质者的利润就被无限趋向于零了。

三、煎饼大妈还有什么办法?

1. 让产品可以批量生产

你看,假设煎饼大妈发现,早高峰只有2个小时,而要在2个小时增加营收,那么提升生产效率,是最靠谱的办法。假如可以更换品类的话,将煎饼果子换成鸡蛋灌饼,你会发现加工的效率就高得了。

再或者,大妈发现其实在摊煎饼的时候,最损耗时间的主要是:煎饼从面糊到成型的时候,煎饼台只能单进程。

运营杂谈:我有一个朋友在地铁口卖煎饼果子,每月赚5万。

所以,增加煎饼台,同时2-3个台同时操作,这样效率提升2-3倍。这意味着2个小时的早高峰,在其它因素不变的情况下,营收可能翻2-3倍。(实际上,以前还有个效率低下的就是找零钱,但现在手机支付完全解决了这个问题。)

其实,这里面的核心在于:找到关键因素,想办法解决批量化、标准化的问题;在很多行业里,都涉及到这个问题。

比如:

  • 中餐的标准化、流程化
  • 活动运营、用户运营的公式、套路
  • 新媒体如何公式化的起标题
  • 经销商的加盟,管理
  • 更搞笑的还有公式相声

2. 降低流量成本

假如大妈发现地铁站流量成本太高,用分出去钱的,除以成交客户量,即每单的获客成本。比如每天要分成城管大爷1000元,而只卖500张煎饼,那么每个煎饼的获客成本就是2元钱。

怎么降低这个获客成本?

这个案例的模型过于简单,不方便展开讨论;我们不妨从其他行业来看。

如果你留意观察,你会发现最近几年,有好多单纯做外卖的店铺收入颇丰。其实究其根本原因,就在于获客成本降低了。传统的餐饮获客成本主要就是店铺地段,因此很大一部分利润就被房租给吃掉了,而外卖平台的出现,让店铺地段变得不再重要了。(当然,现在也有很多利润要被平台吃掉了;但总的来说,还属于在可控范围内)

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当所有的软件都在为安装量发愁的时候,有很多盗版的GHOST系统在网上流程,甚至开发出了一键安装版本,集成各种驱动,常用软件,还有官方客服和技术支持讨论群;为什么他们会做慈善呢?

原来,我国将近数十亿台的PC设备,大多数1年装一次系统。安装后会还赠送软件“大礼包”,给你装一堆游戏和软件,而这些软件和游戏,每安装一次,软件厂商要给盗版系统开发人员,付一定的费用;这样的获客成本,非常低也非常有效。

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所以,你就明白了,为什么很多手机到你手上会预置很多软件;因为,预装软件是一种获客成本具有性价比的方式。而当类似于锤子、魅族这类的品牌商,需要考虑到品牌影响的时候,他们就不干这种事了。

降低流量/获客成本,其实也涉及到各行各业:

  • 如何增加老客回头率,毕竟开发老客的成本低于新客户
  • 增长黑客是如何另辟蹊径低成本引流的
  • 用户邀请制,让利给用户,让用户引流(比如拼多多就这么干)

3. 让卖煎饼的玩法更多样化

当然,后面所说这些,只是玩法;但并不是生意的核心,而是探讨一种可能性。当然,其实其它行业,这些玩法基本也是适用的,这个大家具体因事而论:

包月制:换一种对赌的玩法

假如每周22天工作日,每天6元,一个客户每个月需要在你这儿购买132元,你可以设置一个100元包月卡,每天都可以来吃一个。

这么干有以下好处:

  1. 提前预收款:缓解资金压力(当然,实际上这玩意也没啥资金压力);
  2. 赌用户不来:客户一周只要5天不来,你就扯皮了。这个概率实际上很大的,你赌赢的可能性很大。
  3. 绑定客户:假如用户今天吃煎饼,明天吃隔壁包子;你这样干,可以将用户与店铺进行绑定,客观上也抢上隔壁的生意,这其实也会弥补2的损失。
  4. 侵占用户时间:人们对于耗费自己精力的东西,会有格外深的记忆。当你讨论一件事,无论是骂,还是赞扬,无论是它给你带来美好体验,还是你每天处心积虑与它作斗争,你都会对它留下格外深的印象。当一个包月用户天天琢磨,如何能在你这儿回本的时候,你知道这对你意味着什么对吧?
  5. 替我吃:你的会员没法自己来说,没关系,他可以让别人代吃;你看,这相当于推荐了一个新客户啊!

当然,其实也挺危险的,毕竟你有可能见钱眼开直接跑路,或者你的客户就为了从你这儿回本;每天死磕你。

预定制:让销量可被提前预测

客户可以提前一天预定,预定的客户不仅可以省几毛钱,而且还可以随到随取,当预定客户有特权以后,会带来两种情况:

  1. 普通客户认为受到歧视,于是流失;
  2. 普通客户升级为预定客户。

当所有的客户都变成预定客户之后,你猜怎么着?

你提前一天晚上,就已经收到了第二天的货款,并且清楚的知道第二天的准确销量;就可以进行精准的备货和生产了。

这通常需要加店主的微信,或者进微信群之类的;当然,其实这玩意是双忍剑,玩不好很容易伤着自己。

社群运营:打造你自己的粉丝群

你可以在煎饼摊画个群二维码,爱吃煎饼的人,大家都可以加入这个微信群;你要知道,每天地铁早晚高峰都是年轻的男男女女对吧?

大家其实也是有社交需求的对吧,根据爱好+地理位置所形成的社群,凝聚力就不用说了吧??

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于是你接下来就可以这么玩了:

  • 只要有群员过生日,晒生日蛋糕,第二天早上可以免费领一套煎饼?
  • 每购买5个煎饼,第6个可以免费加个蛋
  • 不定期在群里发红包,征集大家对产品的意见可以有吧?
  • ……

可干的事实在太多了,你知道这最后会产生什么效果吗?

没错,当你开始做门店的时候,你会有一大批的本地的种子用户, 这比发传单、做H5效果可要强多了。

具体玩法,大家继续接着琢磨吧!

本文由 @大麦 原创发布于人人都是产品经理,未经许可,禁止转载。

题图来自网络。


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